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Chef francês com estrela Michelin despede-se após praxe humilhante
Aurélien Largeau, de 31 anos e condecorado com uma estrela Michelin, comandava o restaurante do Palace Hotel desde 2020.
© Estelle Ruiz/NurPhoto via Getty Images
Mundo Chef
O chef francês Aurelien Largeau, de 31 anos, distinguido com uma estrela Michelin em 2021 pela liderança do La Table, restaurante do Hôtel du Palais, em Biarritz, demitiu-se após a denúncia de uma praxe humilhante a um elemento do seu staff.
Segundo o jornal Sud Ouest, a demissão ocorreu devido a uma cena humilhante ocorrida no dia 2 de dezembro. Um jovem foi amarrado nu numa cadeira, com uma maçã na boca e uma cenoura no ânus durante várias horas. As imagens dos acontecimentos foram gravadas e divulgadas nas redes sociais pelos próprios cozinheiros, tendo sido depois apagadas.
Segundo o mesmo jornal, tratar-se-á de um ritual de iniciação na cozinha do La Table.
À AFP, uma porta-voz do grupo Hyatt, proprietário do hotel de luxo no sudoeste francês, disse que a gerência tinha sido informada de um "incidente preocupante" que tinha sido filmado e partilhado online, não avançando mais detalhes.
A Procuradoria de Bayonne informou à AFP que foi aberta uma investigação preliminar sobre a cena violenta no Hotel Palace, feita na presença do chef Aurélien Largeau e da sua equipa de cozinha.
O restaurante do Palace Hotel, com cinco estrelas, é administrado desde 2020 por Largeau, condecorado com uma estrela Michelin.
Leia Também: 'Rei do pequeno-almoço'. Chef Bill Granger morreu aos 54 anos
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