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Paul Bocuse, um dos conselheiros de 'Ratattuille', faz 90 anos
Paul Bocuse tem 20 restaurantes em todo o mundo, três estrelas Michelin e, lembra o próprio, também três bypasses e três mulheres.
© Reuters
Mundo Chef
O conceituado chef francês Paul Bocuse comemora hoje 90 anos de vida, 75 dos quais passados atrás de fogões.
Dono de 20 restaurantes na França, Suíça, Estados Unidos e Japão, Paul Bocuse começou a trabalhar como ajudante de cozinha em 1941 e abriu o seu primeiro restaurante em 1958.
A sua carreira foi marcada por vários pontos altos: o seu trabalho foi determinante na divulgação da nouvelle cuisine e valeu-lhe e três estrelas Michellin.
Eleito "o cozinheiro do século" pelo guia de restaurantes Gault&Millau, Paul Bocuse deu nome a um dos prémios mais importantes da gastronomia, o ‘Bocuse d"Or’.
Foi o chefe convidado a aconselhar a equipa que produziu o filme da Disney ‘Ratattuille’ e, segundo a agência Efe, terá sido até inspiração para uma das personagens do filme.
Atualmente vê a sua saúde debilitada pela doença de Parkinson mas mantém o sentido de humor pelo qual sempre foi conhecido. Ao fazer um balanço da sua carreira em 2006 disse ao Libération: "Já tive três estrelas [Michelin], já tive três bypasses e também já tive três mulheres".
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