POUPANÇA NO MINUTO
CLASSIFICADOS AUTO
Académico italiano alega que massa carbonara é uma invenção americana
Alberto Grandi diz ainda que o único sítio atualmente no mundo onde se consegue queijo parmesão genuíno é no estado norte-americano do Wisconsin.
© Shutterstock
Mundo Comida
A polémica no mundo da gastronomia está montada, depois de o académico italiano Alberto Grandi ter afirmado que a famosa receita da massa carbonara é, afinal, originária dos Estados Unidos.
Alberto Grandi, professor de história da alimentação na Universidade de Parma, defendeu a sua tese em entrevista ao Financial Times, onde disse também que o único lugar no mundo para encontrar queijo parmesão genuíno, hoje em dia, é no estado norte-americano do Wisconsin.
Grandi alegou ainda que o tiramisu e o panetone são invenções relativamente recentes, e que a maioria dos italianos nem sequer tinha ouvido falar de pizza antes da década de 1950.
Com a comida não se brinca e muito menos em Itália. Em resposta às polémicas declarações, a Coldiretti, a maior associação de agricultores do país, disse que a entrevista de Grandi foi "um ataque surreal" contra a comida simbolicamente italiana "precisamente por ocasião da sua candidatura a património imaterial" da Unesco, anunciada recentemente.
“Com base em reconstruções imaginativas, contestam-se as tradições culinárias nacionais mais enraizadas. Resumidamente, [ele afirma] que os americanos inventaram a carbonara, e o panetone e o tiramisu são produtos comerciais recentes. Acima de tudo, [a entrevista] chega a levantar hipóteses sobre o parmesão e aquele produzido em Wisconsin, nos Estados Unidos – a pátria dos queijos falsos ‘made in Italy’", disse a associação, citada pelo jornal The Guardian.
O próprio Matteo Salvini, vice-primeiro-ministro italiano, não conteve o seu desagrado com as palavras do académico, acusando, nas redes sociais, especialistas e jornais de ter "inveja" dos "gostos e beleza” de Itália.
Na entrevista ao Financial Times, Grandi baseia-se em trabalhos académicos, citado o historiador gastronómico Luca Cesari ao dizer que a Carbonara é "um prato americano nascido em Itália".
Já no que toca ao queijo Parmesão, a ideia de que aquele produzido no Wisconsin é o mais "genuíno" deve-se, alega, ao facto de imigrantes italianos produtores deste queijo terem começado a produzi-lo na região no início do século XX, mantendo-se fiéis à receita original, que data do século XII.
“Não entendo porque é que muitos me atacam”, disse Grandi, em resposta às críticas. “Não questiono a qualidade da comida ou dos produtos italianos, reconstruo a história destes pratos de forma histórica e filologicamente correta", argumentou, citado pelo jornal italiano La Repubblica.
Leia Também: A família vai adorar esta versão alternativa de carbonara
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
-
2
fama Rita Patrocínio
"Dentro da barriga, aguentou saltos e tequila, nem sabíamos que existia"
-
3
lifestyle Água com gás
Os riscos de beber muita água com gás, segundo uma especialista
-
4
desporto Arábia Saudita
Jorge Jesus 'imita' CR7, 'tomba' pela primeira vez e tem trono em risco
-
5
-
6
mundo Guerra na Ucrânia
Putin perdoa dívidas a quem se aliste para combater na Ucrânia
-
7
-
8
pais Revista de imprensa
Hoje é notícia: Testamento de Marco Paulo contestado; Escolas sem apoios
-
9
mundo Guerra na Ucrânia
Rússia avisa Seul: "Matar russos destruirá relações" entre países
-
10
fama Catarina Furtado
Catarina Furtado celebra aniversário da enteada. João Reis também festeja
