A nutricionista Ana Bravo inspirou-se nestes dias em que temos estado mais casa para criar esta receita vegan, tendo ainda como objetivo contrariar o desperdício alimentar e promover o aproveitamento de alimentos guardados na sua despensa ou frigorífico. 

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Eis a receita de almôndegas vegan de feijão e arroz, rápida e simples de fazer:

Ingredientes

- 1 chávena de feijão branco cozido;

- 2/3 chávena arroz cozido;

- 1 chávena de grelos cozidos;

- 1 colher de sobremesa de azeite;

- 1 colher de sopa de cebola picada;

- 1 dente de alho picado;

- 1 colher de sopa de pimento vermelho picado.

Preparação

- Pré-aquecer o forno a 190 graus:

- Colocar azeite num wok juntamente com a cebola, o alho e o pimento;

- Quando o preparado estiver quente, juntar os grelos (já cozidos e muito bem escorridos)e depois de cozinharem por breves minutos, reserve até arrefecer;

- De seguida, deve processar o feijão, até formar uma massa, misturando-o com o arroz e com os legumes;

- Por fim, forme bolinhas com as mãos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Devem ir ao forno por cerca de 20 minutos. 

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