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O porquê da carne vermelha aumentar o risco de doenças cardíacas
O seu consumo é um importante fator de risco.
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Lifestyle Alimentação
Cada vez mais estudos evidenciam uma relação entre o consumo de carne vermelha e maiores riscos de doenças cardíacas. Agora, uma nova investigação liderada por Stanley Hazen, do Cleveland Clinic, centro médico acadêmico americano, reforça as informações disponíveis com dados relativos a uma década de investigação.
Em estudos anteriores, Hazen havia descoberto que um subproduto formado quando as bactérias intestinais digerem certos nutrientes, abundantes em carne vermelha e outros de origem animal, designado N-óxido de trimetilamina (TMAO, na sigla em inglês), aumenta o risco de doenças cardíacas e de acidente vascular cerebral. Mas as últimas descobertas, publicadas na revista científica Nature Microbiology, dão uma visão muito mais ampla do processo, em duas etapas, através do qual os micróbios intestinais convertem a carnitina em TMAO, uma molécula que promove a aterosclerose e a formação de um volumoso coágulo fixado na parede interior de uma veia, após a ingestão de uma dieta rica em carne vermelha.
"Esta descoberta ajuda-nos a apontar novos alvos terapêuticos para prevenir ou reduzir o risco de doenças cardiovasculares associadas à dieta", refere Stanley Hazen, citado pela imprensa internacional.
Leia Também: O salmão pode ajudar a combater doença das artérias. Descubra o porquê
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