Trata-se de uma receita tipicamente italiana que já conquistou o mundo. Experimente esta sugestão deliciosa do site de culinária Panelinha:

Ingredientes

1 kg de batata-doce (cerca de 5 unidades)
2 gemas
1 ¼ de chávena (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga
1 maço de sálvia
1 colher (sopa) de sal
farinha de trigo para polvilhar a bancada

Leia Também: Irresistível: Gnocchi de abóbora com sálvia e presunto

Preparação

1. Lave, descasque e corte cada batata-doce em pedaços médios. Transfira para uma panela grande, cubra com água e leve ao lume alto. Assim que ferver, diminua o lume e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até ficarem macias - espete com um garfo para verificar o ponto.

2. Transfira os pedaços de batata-doce para uma peneira e deixe escorrer bem a água. Sobre uma tigela, passe os pedaços, ainda quentes, por um espremedor de batatas e tempere com o sal.

3. Acrescente ¼ de chávena (chá) da farinha de trigo para arrefecer a batata-doce - isso evita que, ao incluir as gemas, estas cozinhem com o calor. Adicione as gemas e amasse bem. Junte o resto da farinha aos poucos. Para verificar o ponto da massa: com as mãos limpas, separe uma porção da massa e tente modelar uma bolinha sem que fique agarrada às mãos. A quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar - evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha na hora de modelar.

4. Para modelar os gnocchi: polvilhe a bancada com farinha de trigo. Retire uma porção de massa e, com as mãos, faça rolinhos de cerca de 1 cm de diâmetro. Com uma faca (ou espátula) corte os rolinhos a cada 2 cm. Transfira os gnocchi para uma travessa grande polvilhada com farinha e reserve. Repita o processo com toda a massa.

5. Leve uma panela grande com água ao lume alto. Unte uma forma grande com óleo. Assim que a água ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal.

6. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 gnocchi à vez na água a ferver. Deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os gnocchi, escorrendo bem a água pela escumadeira e transfira para a travessa untada com óleo. Cozinhe o resto dos gnocchi e não deite fora a água da cozedura - esta será utilizada para fazer o molho.

7. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao lume médio. Quando aquecer, junte ½ colher (sopa) de manteiga e adicione cerca de 30 gnocchi. Deixe por 1 minuto de cada lado para dourar por igual. Transfira para uma travessa e doure o restante dos gnocchi, adicionando manteiga a cada leva.

8. Depois que dourar todos os gnocchi, diminua o lume da frigideira e acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga. Assim que derreter, junte as folhas de sálvia e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto para perfumar. Desligue o lume e acrescente 1 concha da água de cozedura do gnocchi. Faça movimentos circulares com a frigideira para misturar e formar um molho liso - não mexa com uma espátula, a gordura da manteiga pode separar-se do molho.

9. Regue os gnocchi dourados com o molho e as folhas de sálvia. Sirva de seguida.

Leia Também: Já almoçou? Gnocchi de batata com gambas e vodka