POUPANÇA NO MINUTO
CLASSIFICADOS AUTO
Sim, é preciso congelar o atum antes de o consumir. A ciência explica
Foram identificados pela primeira vez peixes contaminados com bactéria que causa diarreia, vómitos e até a síndrome de Guillain-Barré.
© iStock
Lifestyle Perigo
A comida japonesa e sobretudo o consumo de sushi está na moda. Todavia, comer peixe cru pode provocar contaminação e problemas intestinais.
Uma pesquisa realizada pelo Instituto Biológico de São Paulo (IB-APTA), no Brasil, apontou que 11,7% dos atuns frescos contêm a bactéria Campylobacter jejuni. A bactéria pode causar diarreia, vómitos e até a síndrome de Guillain-Barré, que faz com que o sistema imunitário ataque os próprios nervos e tecidos que compõem o organismo.
Para o estudo, que foi publicado no jornal científico Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, da Universidade de São Paulo (USP), foram avaliadas 85 amostras de atum fresco.
A pesquisa revelou que 13% dos peixes estavam contaminados com a bactéria Aeromonas hydrophila, que pode provocar diarreia e outros problemas, como infeção no sangue.
"Para evitar a contaminação, a população e os restaurantes devem congelar o atum, assim como é feito com o salmão. No congelamento, o desenvolvimento dessas bactérias é praticamente inviabilizado", explicou num comunicado Eliana Scarcelli Pinheiro, orientadora da pesquisa. "Não elimina 100% das chances de contaminação, mas diminui bastante o risco."
Também é aconselhado que o peixe seja comprado apenas em fontes seguras e que a manipulação do alimento seja realizada num local limpo.
"Não é possível identificar a olho nu os peixes contaminados com Campylobacter jejuni. A Aeromonas hydrophila pode causar lesões na pele do animal, mas também pode colonizar o intestino dos peixes, não sendo possível deste modo a sua deteção", informou Eliana Pinheiro. "Por isso, é muito importante que a faca e a tábua estejam bem limpas, para evitar a contaminação cruzada com outros alimentos ingeridos crus."
Descarregue a nossa App gratuita.
Oitavo ano consecutivo Escolha do Consumidor para Imprensa Online e eleito o produto do ano 2024.
* Estudo da e Netsonda, nov. e dez. 2023 produtodoano- pt.com
Recomendados para si
Classificados Auto
Leia Também
Últimas Notícias
Mais lidas
- Última hora
- Dia
- Semana
-
1
lifestyle Doenças neurológicas incapacitantes
Demência vê-se no rosto. Há um traço que sugere quem pode estar em risco
-
2
-
3
-
4
lifestyle Saúde mental
Ansiedade. O conselho de uma psicóloga para acalmar os nervos
-
5
lifestyle Alimentação
-
6
lifestyle Alimentação
Atente nestes alimentos! Parecem saudáveis, mas engordam (e não é pouco)
-
7
lifestyle Signos
Conhece alguém da lista dos signos mais arrogantes do zodíaco?
-
8
lifestyle Viagens
-
9
lifestyle Dicas de Limpeza
É assim que deve limpar a sua placa de indução para não causar estragos
-
10
lifestyle Alimentação
O chá diurético que facilita a digestão e reforça o sistema imunitário
